和果子 | 小小的体积承载着四季,虽为配角,却不可或缺

  • 日期:08-30
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日本被大海包围,季节变化的美丽是不同的。日本人对这四季感到非常微妙,他们也对食物中的四季有深刻的表达,并且在这样的季节里种植水果。

在奈良时代,王室选择派唐去中国学习唐文化。由大米,大豆,红豆等原料制成的煎炸后的“唐果”被带回日本。从那时起,糯米,油炸小吃和过去没有的最重要的糖被引入。

在江户时代,日本糕点制作技术向前迈进了一大步。水果分为两个主要的门派,即“王果”,它是京都的发源地,专注于五种感官,以及以江户为出生地和朴素外观的“水果”。

在明治时代,欧洲糕点开始引入日本。为了区分,人们将西式蛋糕用作“外国水果”,将日式蛋糕用作“水果”。日语单词“and fruit”(わがし)来自于此。

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作为日本饮食文化中的重要角色,水果有其独特的名称,其名称来自短歌,ha句,历史传说等,具有水果本身的意境,赋予形状和色彩视觉感。这个季节温暖而寒冷,反映了日本传统文学和自然风光的美丽。

;在仲夏,光滑而彻底的水羊可以隐藏富士山的风景,它可以成为花园里的一首诗。

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在包装上,使用了许多材料,例如折叠纸,柳叶和书法。一直没有一丝不苟,一直都很神奇。

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这种精致的艺术只是茶的支撑作用。

“茶是主角,水果是不可或缺的伙伴。”日本的茶道基于“尊重沉默”的原则,注重人与自然,主与客人之间,事物与事物之间的关系。

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庭院,飞石,茶室,炉灶,茶碗,花轮,茶点,书画等都是日本茶道的艺术风格。它们是茶道的形状和茶的背景。因此,很容易理解水果作为茶的支撑作用。

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与西方甜点的独立性不同,水果需要与餐具和环境融为一体,这是一种典型的东方美学。

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事实上,许多人第一次会觉得水果太甜,太油腻,因为它忽略了它与茶之间的关系。

喝一口茶,吃一口水果是享受它的正确方法。

因此,要吃和吃水果,你应该去一个特殊的茶壶或水果店,静静地坐着,感受茶和水果的魅力。您可以选择喝绿茶,煎茶,抹茶,麦茶或乌龙茶。天气很热的时候,你也可以在水果上撒一些碎冰。

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水果的主要原料无非就是糯米,竹芋,寒冷天气,糖,红豆馅等。

虽然它是茶的配角,但日本人心中的水果状态从未动摇过。食用和艺术,水果都是茶道的季节感和日本的隐含美学的完美体现。

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我们今天谈论的主角是羊汤。

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Natsume Soseki曾在《草枕》中写道:“在所有蛋糕中,我最喜欢汤。即使你不想吃,也只是因为它光滑,浓密和半透明而成为艺术品。

除了羊汤外,还有水羊汤,其中含有的水比绵羊汤多。东京人特别喜欢水羊汤,所以每个家庭和水果店都有水羊汤。

今天的公式

小豆水羊水汤

成分

粉末冷日?? 6克

水??? 900克

年轻糖?? 120克

红豆沙豆酱?? 645克

盐??? 2克

煮沸后?? 1500克

制作过程

1.将冷天粉放入水中,加热融化,完全搅拌至沸腾,加入糖,继续加热至糖融化

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2.加入红豆沙(小块),继续煮,直到豆沙融化蒸发水

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然后说如果它是1500克,还不足以加水煮沸。

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4.最后加入盐拌匀。

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5.最后,将煮熟的液体过筛,然后在水中冷却至50-60度(冷却后,不会分离到盒子中)

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6.倒入盒子,如果有孔,可以喷洒酒精消泡。

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酱汁倒出后,倒出盘子。

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